Så sker der langt om længe noget igen. Morgendagen byder på sommerfest til trods for det faktum at der kun er 10 dage til juleaften.
Beklageligvis lykkedes det ikke, at finde en dag mens aftenerne var lyse, men det betyder ikke at der ikke skal være sommerfest omend rammerne er forandret.
Dagen byder blandt andet på et besøg ved hofleverandøren Carlsberg og mon ikke der her kan hentes et par fif til arbejdet i bryggerlauget.
Det kommer måske som en overraskelse for nogle, for andre ikke. Faktum er det dog, at der den 2. februar – traditionen tro – afholdtes generalforsamling i den stolte madklub.
Vi bringer her et styk referat og tillader os i den forbindelse, at løfte sløret for at Ebberup Madklub nu også indeholder et Bryggerlaug. Se mere herom i vedhæftede og følg med på www.ebberupmadklub.dk, hvor der kommer yderligere information.
Så er vi i gang. Alle er samlet, lidt forsinket efter et nedbrud af en fransk bil. Anden ret bliver fortæret og stemningen er i top.
Referent er Jost
Dirigent er Mikkel
Lørdag den 27. oktober startede et nyt kapitel i Ebberup Madklubs historie. I yderst ydmyge faciliteter trak tre af klubbens medlemmer i arbejdstøjet og tog en brygske i hånden.
Over en håndfuld timer forvandledes knap seks kilo korn til en sukkerholdig masse, som blev sat til gæring med det formål senere at drikke det. Øllet er på nuværende tidspunkt tappet, det har gærret færdigt og venter blot på at blive smagt. Det vil sket ved et uhøjtidligt arrangement lørdag den 8. december – er man i nabolaget, skal man være velkommen til at kigge forbi og smage med, der skænkes til sidste dråbe.
Her kommer for de nysgerrige en kort gennemgang af processen.
For at kunne trække sukker ud af malten, skal denne først males. Vi anvender en simpel håndbetjent mølle, da det selvfølgelig er håndbrygget øl vi laver. Derudover er det god motion for slatne kontorarme.
Efter at have malet malten hældes denne i 65 grader varmt vand. Hermed starter mæskningen, det er under denne process at sukker trækkes ud af kornet. Vi mæskede i 60 minutter ved konstant temperatur.
Når der er mæsket færdig sies mæsken og man står tilbage med to dele. En fast del, masken som består af maltens skaldele og en flydende, urten som er den vi skal bruge i den videre brygning.
Næste trin er urtkogning, her tilsættes humle for at give øllet smag og ballance. Under vores urtkogning som stod på i en time kom der en haglbyge forbi. Heraf navnet på øllen Hailstorm.
Herefter skal urten køles så der kan tilsættes gær. Når det er sket, sættes øllet til gæring, hvorved sukkeret omdannes til alkohol og kuldioxid.
Tilsidst tappes øllet på flaske for en sidste karbonering. Det lagres og godt 3 uger senere kan de gyldne dråber drikkes.
Vi håber denne korte gennemgang af processen gav et overblik. Der findes et hav af opskrifter og fremgangsmåder, hvorfor vi ikke ønsker at gå yderligere i detaljer i denne omgang.
Næste bryg bliver en godt humlet IPA og her vender vi med sikkerhed tilbage med en uddybende beskrivelse af processen og en officiel opskrift.
Efter at have været ude og skyde med bue og pil, hvilket der kommer mere om senere, er vi nu nede ved John i Vinoble til en særdeles god smagning.
