Steak Tartare

Så tager vi hul på opskrifterne der blev anvendt ved generalforsamlingen 2012 og vi lægger ud i fornem stil med frokosten, der i år bestod af Steak Tartare.

Du skal bruge

  • 400 gram okseinderlår
  • 1 lille glas kapers
  • 10 stk cornichoner
  • Salt
  • Peber
  • Cognac
  • Purløg
  • Skalotteløg
  • Estragon
  • Dijonsennep

Fremgangsmåde

Kødet hakkes og blandes med hakkede kapers og cornichoner. Hakket purløg, skalotteløg og estragon tilsættes og det blandes godt. Der smages til med salt, peber, cognac og dijonsennep. Tartaren serveres med, hjemmelavede fritter, aioli og pyntes med æggeblomme og karse.

Velbekomme.

Steak tartare

Et par gode råd.

Hold ikke igen med de gode ting så som kapers, cornichoner etc. hellere for meget end for lidt er gældende her.

Brug en kødhakker der dur.