Hot Sauce

For et par år siden fik jeg af en god ven en håndfuld habanero frø. Jeg såede et par af frøene sidste år og havde derfor et par velvoksne planter denne sommer.

Da sommeren gik på held høstede jeg de af frugterne som jeg ikke havde fået spist og så skulle der laves chilli sauce.

Opskrift.

Løg, hvidløg og gulerod hakkes fint og steges i olie, men må ikke brunes.

Hakket chili tilsættes.

Sherryeddike, citronsaft, salt og peber hældes i.

Det hele koges nu ind til den ønskede mørhed og konsistens. Efterfølgende mases saucen gennem en si eller blendes og lagres i sterile beholdere. Jeg vil foreslå sylteglas.